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我對蔬菜的認知距離被拉近了

甘孜日報    2022年12月28日

◎周丁力

在大自然千千萬萬種類的植物中,與我們人類關系最為密切的植物,是我們一日三餐常常食用的各種蔬菜。幾千年來,那些活色生香的枝葉與果實,在漫長的歷史進程中,是助推我們人類不斷進化與保持健康的、不可或缺的親密伴隨。

讀此書前,我在世間行走了幾十年,食用過各種各樣的蔬菜,但除了知道它們的味道和外觀,我對它們其他的情況并不了解。我與各種蔬菜之間,還存在著很大的認知距離。近兩年來,因為退休后建了個家庭小菜園學習種植,曾去網上購買了相關書籍,其中有一本《蔬菜有故事》讀后覺得很有些意思,因為,讀過此書后,我對許多蔬菜的認知距離一下子就被拉近了。

這本書,以節氣劃分,從多個角度介紹了24種節氣里的24種蔬菜,文中呈現了關于這些蔬菜精彩而豐富的各種知識和傳說故事。閱讀過后,我不僅從中學得了關于蔬菜種植的知識,還對各種蔬菜的原產地、栽培歷史、食用功能、食用方法、故事傳說,有了較多的了解。那以后,我開始用新的眼光打量擺上我家餐桌上的各種蔬菜,同時更真切地感受到這些植物的生機與美好。

全書的內容分24節。1、立春:山藥;2、雨水:青菜;3、驚蟄:馬蘭頭;4、春分:竹筍;5、清明:蕨菜;6:谷雨:香椿;7、立夏:土豆;8、小滿:南瓜;9、芒種:黃瓜;10、夏至:葫蘆;11、小暑:茄子;12、大暑:番茄;13、立秋:洋蔥;14、處暑:絲瓜;15、白露:金針花;16、秋分:茭白;17、寒露:番薯;18、霜降:冬瓜;19、立冬:蓮藕;20、小雪:蔥;21、大雪:大蒜;22、冬至:蘿卜;23、小寒:芹菜;24、大寒:菠菜?!墩撜Z·鄉黨第十》中說“不時不食”,意思是,到什么季節就吃這個季節產出的東西,非當季的蔬菜是不吃的。因此,我感覺本書按季節介紹蔬菜,是很巧妙,也是很有想法的構思。

過去吃過的許許多多蔬菜,我原本想當然地以為它們天然生長于我們中國,讀了這書才知曉現在我們食用的蔬菜,絕大部分是從國外移植過來的。比如,南瓜、黃瓜、葫蘆、茄子、土豆、番茄、大蒜、番薯、蘿卜、芹菜、菠菜等等,千百年來,這蔬菜的引進與輸出,從一個側面反映了中外的交流史。同時,從書中,我還了解到不少蔬菜十分悠久的栽培歷史,回望來路,才知道它們陪伴、滋養了我們人類數千年。

在我們中國自古就講究“藥食同源”。閱讀這本書,使我較有條理、較有系統地了解了眾多蔬果的藥用價值,便于我今后能夠根據自己和親友身體的需要,有針對性地購買和食用蔬菜。真正做到,清清楚楚買菜、明明白白吃菜。

令我感興趣的還有書中講述的一些蔬菜的傳說故事。比如,“不孝筍”(不孝順)的故事;“楊遇”(洋芋)的故事;“一千公斤南瓜”的故事;“神葫蘆的故事”“絲瓜的故事”等等,讀之,豐富了我的見聞。書中還記載了與蔬菜相關的各種風俗與童謠,也很有意思。比如一些地方有除夕晚上讓小孩抱香椿樹的習俗,還有關于此習俗的美妙的兒歌:“椿樹王,椿樹王,你長粗來我長長。你長粗了做屋梁,我長長了穿衣裳?!?讀之令人暗暗含笑,興趣盎然。

此書介紹的雖然是蔬菜,但不少地方也包含著做人的道理。以山藥、蘿卜為例,從烹調角度看,它們既可以獨立成菜,獨當一面,也可以與各種葷素食材搭配,變化出花樣百出的美味菜肴,然而,在這變化過程中,無論用什么烹調方法,配出多么高大上的菜肴,其中的山藥還是山藥,蘿卜還是蘿卜,它們在成為食物中“通材”的同時,并未為迷失自己。仔細品味一下,在這一過程中,其實也包含著做人的道理?!熬雍投煌?,真是善莫大焉。


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